Lekker uit de
Vlaamse Ardennen
100% ecologisch / korte keten / diervriendelijk
Greensheep is gestart met de omschakeling naar
Bio certificatie en staat onder controle van Certisys
Een unieke en duurzame delicatesse
Onze ooien lammeren pas eind maart tot half mei. Er is dan volop grasgroei waardoor de lammetjes profiteren van de goede melkkwaliteit van hun moeders op de weide.
Anders dan bij een klassiek vleesschaap dat na 3-6 maand 25-38kg weegt, groeien onze lammeren veel trager, zijn ze pas slachtrijp op 10-12 maanden en wegen minder dan 20 kg.
Het vlees is veel magerder en donkerder van kleur, het kan zelfs concurreren met wild.
De smaak is zachter en fijner dan het gemiddelde lamsvlees. Onze dieren grazen midden in de natuur, waar ze zich tegoed kunnen doen aan een grote variëteit aan grassoorten, brandnetels, bramen , kruiden en aromatische planten, hetgeen resulteert in een laag cholesterol gehalte en zeer veel omga-3 en gebalanceerde omega-6. De ramlammeren overwinteren buiten op de weide, zonder bij te voederen en worden niet ontwormd noch behandeld met medicijnen.
Dat zorgt voor een uniek stukje sappig en kruidig vlees, een afspiegeling van de manier waarop de dieren geleefd hebben.
LAAT EEN DIER EEN DIER WORDEN
Onze lammetjes worden in openlucht geboren zonder onze tussenkomst en komen nooit op stal. Ze groeien op in natuurgebieden, weides en boomgaarden in de Vlaamse Ardennen.
Eigenlijk is het vlees een bijzaak als gevolg van onze begrazing activiteit. De ooilammeren hebben we nodig voor de instandhouding van onze kudde, de mannelijke dieren (rammen) hebben we minder nodig. De meesten van hen worden daarom geslacht.
Wij durven met zekerheid te zeggen dat de ramlammetjes bij ons een erg goed leven leiden, genieten van de vrijheid en de ruime variatie aan vegetatie en grassoorten in een natuurlijke omgeving. Wanneer de lammetjes na ruim 10 tot 12 maanden, een liefdevol leven hebben gehad en genoeg op gewicht zijn, worden ze zonder stress naar een lokaal gecertificeerd slachthuis gebracht en zonder pijn klaargemaakt worden voor consumptie. Hierdoor is de kwaliteit van het lamsvlees van ongekende kwaliteit, 100% duurzaam en verser dan vers.